Wussten Sie schon … Dampfgaren?

Heute beschäftigt uns das Thema Dampfgaren. In Asien wird es schon seit mehr als zwei Jahrtausenden als Garmethode in der Küche verwendet. Seit einiger Zeit hat es nun auch bei uns Einzug gehalten. Teilweise werden die traditionellen Bambuskörbchen verwendet, teilweise auch speziell geformte Töpfe und Geräte. Die Vorteile, die dem Dampfgaren nachgesagt werden, sind folgende: Besonders schonende Art der Zubereitung Farberhalt des Zubereiteten Kaum Geschmacksverlust Weniger Einsatz... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Hülsenfrüchte

2016 – Das Jahr der Hülsenfrüchte! Das haben die UN ausgerufen. Sie wollen damit auf Erbsen, Linsen und Co und deren Wert für Ernährung und Lebensmittelanbau aufmerksam machen. Aus diesem Grund haben wir uns einmal genauer mit dieser großen Gruppe auseinandergesetzt. Was sind Hülsenfrüchte überhaupt? Hülsenfrüchte sind Streufrüchte, und wachsen an sogenannten Hülsenfrüchtlern oder Leguminosen. 730 Gattungen und knapp zwanzigtausend Arten zählen zu dieser Gruppe und mach... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Kräuter- und Gewürzkunde … Piment

Nelkenpfeffer, Jamaika-Pfeffer, Allgewürz – Piment ist unter vielen verschiedenen Namen bekannt und in Deutschland gerade in der Weihnachtszeit unentbehrlich. Die kleinen, braunen Beeren wachsen an der immergrünen Pfeffermyrte und gehören somit zu den Myrtengewächsen. Pfeffermyrte ist auf den Antillen heimisch und kann eine Höhe von bis zu zwölf Metern erreichen. Wegen der Ähnlichkeit zu Pfefferkörnern kam es zu den irreführenden Bezeichnungen, die sich bis heute gehalten h... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Wussten Sie schon… Adventskalender?

Endlich hat die Adventszeit begonnen! Nicht nur bei den lieben Kleinen steigt nun die Vorfreude auf das Fest, aber gerade denen fällt es besonders schwer, sich so lange zu gedulden. Zum Glück lässt sich die Wartezeit versüßen und zumindest gefühlt verkürzen, und zwar mit dem allseits beliebten Adventskalender. Heutzutage sind es aber auch viele Erwachsene, die sich mit dem Öffnen der Türchen jeden Tag eine kleine Freude machen und die Adventszeit auf diese Weise so richtig gen... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Wussten Sie schon… Vitamin C?

Sie sind täglicher Bestandteil unseres Lebens, in vielen unserer Lebensmitteln vorhanden und vor allem eines: Lebensnotwenig. Die Rede ist von Vitaminen. Nach der Entdeckung der Vitamine durch Frederick Gowland Hopkins bekam eine ausgewogene, vitaminreiche Ernährung eine noch größere Bedeutung. Das Wort „Vitamin“ wurde von dem amerikanischen Biochemiker Casimir Funk gebildet und setzt sich zusammen aus dem lateinischen „vita“ für Leben und dem Bestandteil „Amin“, da zu... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Wussten Sie schon… Grapefruit?

Die Zitrusfrucht mit ihrem bitter-süßen Geschmack ist eine der beliebtesten Früchte und der Vitaminkick schlechthin – gerade jetzt in Herbst und Winter werden viele davon profitieren! Ihren Ursprung hat die Grapefruit im Karibikstaat Barbados. Sie entstand 1750 zufällig aus der Kreuzung einer Orange und einer Pampelmuse. Ihre Früchte hängen wie Trauben an den Zweigen, daher auch der Name „Grapefruit“ (engl. grape = Traube). Rund 130 Jahre später wurde sie erstmals in F... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Die Geschichte der Michelin-Sterne

Mit „Sternerestaurant“ bezeichnet der Volksmund heutzutage oft ein sehr gutes Lokal. Gemeint ist aber eigentlich eines, das mit mindestens einem der bis zu 3 begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet ist. Doch was hat das Michelin-Männchen, das man sonst von Autoreifen kennt, mit Gourmetküche zu tun? Aus einem werden 3 Sterne In den 1920er Jahren erweitert der Reifenhersteller Michelin seinen Werkstatt-Wegweiser für Frankeich um Restaurant- und Hotelempfehlungen. Die Brüder Miche... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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