Unter Tatar (früher: Tartar) – auch Schabefleisch genannt – stellen sich viele nur ein einfaches Rinderhackfleisch vor. Doch Tatar ist viel mehr als nur Hackfleisch!
Tatar kann man sich zwar tatsächlich wie Rinderhackfleisch vorstellen, jedoch wesentlich feiner. Tatar wird aus edlem, sehnenfreiem Muskelfleisch hergestellt, das maximal sechs Prozent Fett enthalten darf. Das Fleisch stammt aus dem Filet oder der Oberschale vom Rind. Vor dem Verzehr wird das Fleisch entweder dur... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Wer beim Wort „Soufflé“ gleich an ein Dessert denkt, degradiert diese Eierspeise zu Unrecht auf den Nachspeisengenuss. Denn das Soufflé kann viel mehr als nur ein wundervolles Menü gebührend abschließen.
Tatsächlich ist das Soufflee nichts anderes als ein Auflauf, in seiner höchsten Vollendung. Und somit kann das Soufflé sowohl zur Vorspeise gereicht, als Hauptgang oder dessen Beilage serviert, sowie für einen runden Abschluss als Dessert genossen werden. Von Kartoffelsouf... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Ein ordentliches Steak
Unter einem Steak versteht man eine Fleischscheibe vom Rind, die zum kurzen Braten oder Grillen geeignet ist. Generell können dafür alle Muskelpartien eines Rindes die sich zum Kurzbraten eignen, bevorzugt aber die mageren Teilstücke mit wenig Bindegewebe, verwendet werden. Grundsätzlich bezeichnet man allerdings nur Stücke vom Rind als Steak. Andere Fleischsorten wie zum Beispiel vom Schwein oder vom Fisch müssen entsprechend als solche gekennzeichnet werd... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Aus der asiatischen Küche wäre er nicht wegzudenken und auch in Europa gewinnt Ingwer wieder zunehmend an Bedeutung. Noch vor einigen Jahren war Ingwer in der europäischen Küche weitestgehend unbekannt und unbeliebt. Dabei war das einmal ganz anders. Im 9. Jahrhundert schon wurde Ingwer in Deutschland bekannt. Ingwer stammt aber eigentlich aus den Tropen und wird in Ländern wie Indien, Nigeria oder China angebaut. Doch seine ursprüngliche Herkunft ist nicht gänzlich geklärt.
Di... lesen Sie hier den kompletten Artikel
