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Was ist eigentlich … Kohl?

Wildform des Kohls

Die mittlerweile über 400 Kohlsorten stammen alle von einer Wildform des Kohls ab, der in Deutschland heute nur noch auf Helgoland zu finden ist und dort als “Klippenkohl” bezeichnet wird. Kohlrabi, Rosenkohl, Blumenkohl, Romanesco, Broccoli und Grünkohl, sowie die als Kopfkohl bezeichneten Sorten Weißkohl, Rotkohl und Wirsing, werden alle in der Gruppe der Gemüsekohlsorten zusammengefasst und im weiteren einer näheren Betrachtung unterzogen. Übrigens werden zur Grupp... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Wildform des Kohls
Veröffentlicht am 29. September 2011 um 15:03 Uhr von Katharina

Wussten Sie schon…Bohne

Bohne

Seit vielen tausend Jahren bildet die Bohne in verschiedensten Kulturen einen festen Bestandteil der Ernährung. Die wichtigste Bohne in Mitteleuropa und die am häufigsten genutzte Sorte ist die Gartenbohne, die auch Grüne Bohne genannt wird. Sie entstand aus der südamerikanischen Wildbohne. In Deutschland kennt man die Gartenbohne seit 1543. Die Kochtöpfe eroberte sie erst im Laufe des 17. Jahrhunderts. Hinter dem Begriff „Gartenbohne“ (Phaseolus vulgaris) steckt eine Reihe ve... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Bohne
Veröffentlicht am 22. September 2011 um 14:16 Uhr von Katharina

Kräuter- und Gewürzkunde: Kerbel

Kerbel

Kerbel oder auch Körbelkraut genannt (engl. Chervil, franz. Cerfeuil, ital. Cerfoglio, span. Perifollo), ist eine einjährige 60 cm hohe mit Petersilie und Möhre verwandte Pflanze, die  ursprünglich aus Südrussland und Westasien stammt, heute wird sie aber schon in ganz Europa und in Nordamerika angebaut. Der Kerbel erblüht im Mai und im Juni, gesammelt wird er im August und September. Sogar im alten Rom war das Gewürz ein fester Bestandteil der Küche, denn er wurde von Marcus ... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Kerbel
Veröffentlicht am 15. September 2011 um 12:07 Uhr von Katharina

Was ist eigentlich … Artischocke?

Artichokes

Die Geschichte der Artischocke lässt sich bis ins Jahr 500 v. Chr. zurückverfolgen. Sie ist eine der ältesten Gemüsesorten. Schon in der Antike aß man gerne dieses Gemüse. Artischocken sehen beeindruckend aus, schmecken fein herb bis zartbitter und man kann sie frisch oder eingelegt genießen. Wussten Sie, dass dieses Gemüse bis zur Zeit der französischen Revolution als ein Zeichen von vornehmem Lebensstil und Wohlhaben war? Wer dieses Gemüse im Garten hatte, war gesellschaftl... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Artichokes
Veröffentlicht am 8. September 2011 um 12:40 Uhr von Katharina