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Was ist eigentlich… Galette des Rois?

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Schon seit langer Zeit ist Frankreich eine Republik und es gibt keine Könige mehr, bis auf eine klitzekleine Ausnahme am Dreikönigstag am 6. Januar, da kann in Frankreich nämlich jeder König werden. Wie? Ganz einfach, man muss nur das richtige Stück der „Galette des Rois“ (dt. Königskuchen) bekommen. Es ist ein alter Brauch, dass in Frankreich am Dreikönigstag ein Kuchen gebacken wird. Das Rezept variiert von Region zu Region und von Familie zu Familie. Generell lässt sich ... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 18. Dezember 2014 um 15:00 Uhr von Fiona M.

Was ist eigentlich… Nouvelle Cuisine?

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Hört man den Begriff „Nouvelle Cuisine“, kommen einem wohl zuerst überteuerte Restaurants in den Sinn, in denen man winzige, edel angerichtete Portionen serviert bekommt. Was sich aber genau hinter dem Begriff verbirgt und auf welchen Grundlagen die „Neue Küche“ basiert, wissen die wenigsten. Was ist Nouvelle Cuisine? Laut Definition ist die Nouvelle Cuisine eine Richtung der Kochkunst, bei der der Eigengeschmack der Zutaten nicht überdeckt, sondern durch den Einsatz entspr... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 28. Oktober 2014 um 11:25 Uhr von Julia

Was sind eigentlich … Macarons?

Macarons

Das Macaron ist ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl, nicht zu verwechseln mit den deutschen Kokos-Makronen oder den italienischen Maccheroni. Den Namen kann man vom italienischen Verb (am)maccare ableiten, was so viel bedeutet wie zerdrücken oder zerquetschen, oder auch vom venezianischen maccarone mit der Bedeutung „feiner Teig“. Ein anderer, nicht so bekannter Name des teuren Gebäcks ist „Gerber“. Es gibt viele verschiedene Varianten der traditionellen Leckerei... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Macarons
Veröffentlicht am 26. September 2014 um 12:30 Uhr von Theresa Bauer

Was ist eigentlich … Jus?

Zutaten für die Herstellung eines Jus - Die Bauteile

Immer wieder liest man es auf Speisekarten, insbesondere wenn es sich um eine Gourmet-Küche handelt: „Jus“ in allen Variationen. Doch was ist Jus eigentlich und wie wird er hergestellt? Das Wort „Jus“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „Saft“. Taucht es in einem Rezept auf, handelt es sich um einen konzentrierten, entfetteten Bratensaft, der die Grundlage für verschiedene Jus-Sorten und andere Grundsoßen bildet. Das Ganze ist vergleichbar mit einem Fond. Kocht ma... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Zutaten für die Herstellung eines Jus - Die Bauteile
Veröffentlicht am 14. Mai 2014 um 15:57 Uhr von Julia

Was ist eigentlich … Foie gras?

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Die Stopfleber gilt als eine Delikatesse, die – wie der Name schon andeutet – ihren Ursprung in Frankreich hat. Dort kommt aber nicht nur der Name, sondern auch ein Großteil der weltweit vertriebenen Enten- und Gänsestopflebern her. Die foie gras, was wörtlich übersetzt „fette Leber“ heißt, darf in Deutschland und anderen Ländern zwar vertrieben, nicht aber erzeugt werden. Das liegt daran, dass zur Herstellung dieser Spezialität die Gänse und Enten über mehrere Wochen ... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 28. März 2014 um 13:07 Uhr von Benjamin

Was ist eigentlich…Grünkern?

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Wer verzichtet schon freiwillig auf Brot, Nudeln oder Kuchen? Ein Leben ohne Getreide ist in der heutigen Zeit kaum vorstellbar. Es ist sogar das Grundnahrungsmittel Nummer Eins und eine lebensnotwendige Nahrungsquelle für viele Teile der Welt. Schon allein in Deutschland werden  jährlich ca. 41 Millionen Tonnen Getreide produziert. Zu den wohl bekanntesten und wichtigsten Getreidearten gehören Weizen, Reis und Mais. Aber auch andere Arten wie Roggen, Hafer, Gerste und Dinkel sind ... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 22. August 2013 um 15:10 Uhr von Hanna Popp

Was ist eigentlich … Ramadan?

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Zur Abwechslung beschäftigen wir uns einmal nicht mit dem Thema Essen, sondern mit dem genauen Gegenteil: Fasten. Momentan befinden wir uns im neunten Monat des islamischen Mondkalenders, besser bekannt als Ramadan, und das bedeutet für gläubige Muslime zwischen Sonnenauf- und -untergang nicht essen, nicht trinken und nicht rauchen. Fällt der Fastenmonat, wie in diesem Jahr vom 9. Juli bis zum 7. August, auf die Sommermonate, wird er zu einer echten Herausforderung. Nicht nur, dass... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 19. Juli 2013 um 12:40 Uhr von andreah

Was ist eigentlich…Weißmehl?

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Kuchen, Muffins, Pizza, Pasta und sogar  Fertigsaucen  werden daraus hergestellt. Jeder kennt das pulvrige und schneeweiße  Backgut, mit dem man die feinsten Köstlichkeiten zubereiten  kann. Doch längst nicht allen ist bekannt, wie dieses genau hergestellt wird, und wo der Unterschied zum Vollkornmehl liegt. Vielen sind auch gar nicht die gesundheitlichen Risiken bekannt, die mit dem Verzehr von Weißmehl, und dessen  Produkten in Verbindung stehen. Vielleicht ist dies ein klei... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 30. April 2013 um 18:35 Uhr von vanessag

Was ist eigentlich…der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes

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Die schicken Minitörtchen mit Glamourfaktor! Es ist kein Wunder, dass sich in Deutschland immer mehr Cafés auf Muffins und Cupcakes spezialisiert haben. Die Fangemeinde wächst von Tag zu Tag. Die wichtigste Frage zuerst: Wie kommt der Muffin zu seinem Namen? Auf diese Frage gibt es bis heute keine richtige Antwort! Sprachwissenschaftler leiten es von der alten französischen Bezeichnung „moufflet“ (weich) für Brot ab. Andere behaupten, dass das Wort vom alt-deutschen Wort Muffe... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 3. April 2013 um 11:15 Uhr von Tom

Was ist eigentlich…Fugu

Kugelfisch

No Risk, no fun! Sie lieben Nervenkitzel und haben keinerlei Ängste? Dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie! Bereits seit mehreren Jahrzehnten suchen Menschen immer wieder nach dem besonderen „Adrenalin-Kick“! Manche bevorzugen Tandemsprüge aus Flugzeugen, andere hingegen stürzen sich von hohen Brücken mit einem Bungee-Seil. Wir möchten Ihnen heute allerdings einen ganz anderen Nervenkitzel vorstellen. Fugu…in Deutschland besser bekannt als  Kugelfisch. Mit ein... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Kugelfisch
Veröffentlicht am 5. März 2013 um 10:00 Uhr von Tom

Was ist eigentlich…Bulgur

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Jedem von uns sind die herkömmlichen Beilagen, wie Nudeln, Reis und Kartoffeln bekannt. Doch auf Dauer wird so die Menügestaltung lasch und öde, es kehrt Langeweile am Kochtopf ein. Neue und frische Zutaten bringen Abwechslung in die Küche,  lassen Sie doch mal einfach Altbewährtes im Vorratsschrank und probieren andere Alternativen aus. Eine abwechslungsreiche Option zu den traditionellen Beilagen, ist  der aus dem Orient stammende Bulgur.  Seinen Ursprung hat  Bulgur im Nahe... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 12. Februar 2013 um 11:43 Uhr von vanessag

Was ist eigentlich…Kapuzinerkresse

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Nach dem Wetterumschwung erwischt es jetzt nocheinmal einige von uns, Erkältung, Grippe, Blasenentzündung. Bei den nass-kalten Wetterverhältnissen sind viele von uns anfällig und bei vielen multiresistenten Keimen sind selbst Antibiotika unwirksam. Deshalb schwören Forscher nun auf die Wirkung von Kapuzinerkresse! Die Kapuzinerkresse hat nämlich so einiges zu bieten und wurde wegen ihrer Wirkstoffe (Senföle) zur Arzneipflanze 2013 gewählt. Viele kennen Kapuzinerkresse nur als n... lesen Sie hier den kompletten Artikel

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Veröffentlicht am 28. Januar 2013 um 17:59 Uhr von Tom

Was ist eigentlich … Portulak?

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Die Raukepflanze ist seit einigen Jahren auf einem kulinarischen Feldzug durch hiesige Gefilde; Lange Zeit in Vergessenheit geraten, ist doch vor Allem die Verbreitung des – viel melodischer klingenden – italienischen Namens dieser Pflanze dafür verantwortlich, dass mehr und mehr Gaumen (wieder) auf den Geschmack des Rucola gekommen sind. Ganz anders ergeht es dem Portulak, einer Pflanzenart, die dem Rucola optisch und geschmacklich zwar ähnlich ist, jedoch so gar keinen... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Paleo_Steinzeit
Veröffentlicht am 5. Dezember 2012 um 13:12 Uhr von Nina

Was ist eigentlich … Buddhas Hand?

Buddhas Hand - Die Zitronat-Zitrone

Koralle, Blüte, Krake oder Pilz? Was ist dieses bizarre “Ding” fragt man sich. Auch wenn man auf den ersten Blick nur eine Farbähnlichkeit feststellen kann, so handelt es sich bei der Abbildung links tatsächlich um eine Zitrone. Eine zwar etwas sonderbare Form, aber diese Frucht wächst genau so am Strauch. Ihr Name: Buddhas Hand! Die “Citrus medica var. sarcodactylis” ist eine der merkwürdigsten Früchte dieser Welt. Sie enthält nur wenig Fruchtfleisch un... lesen Sie hier den kompletten Artikel

Buddhas Hand - Die Zitronat-Zitrone
Veröffentlicht am 9. November 2012 um 13:18 Uhr von Steffi