Holunder, oder Schwarzer Holunder, ist ein Strauch, der in ganz Europa, in Nordafrika und in Teilen Asiens zu finden ist. Er wächst besonders im Windschatten von Häusern, sowohl wild als auch kultiviert und kommt in vielen Gärten sowie an Wegesrändern vor. Der Holunderstrauch ist eine anspruchslose und robuste Pflanze, deren Blüten, Blätter und Früchte seit jeher als Heilmittel, Farbstoff und in der Küche Verwendung finden.
Holunder gilt als ein altbekanntes und wirksames Hausm... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Zugegeben, ein bisschen schweinisch wird es schon, aber das liegt eher am Inhalt als am Namen der nicht nur in Franken sehr beliebten Spezialität. Denn Blaue Zipfel – auch Saure Zipfel genannt – sind nichts anderes als Bratwürste, selbstverständlich aus Schweinefleisch, die nicht in der Pfanne oder am Rost gebraten sondern in einem Essigsud gegart werden.
Für die Zubereitung von Blaue Zipfel (Rezept) kocht man zunächst einen speziellen Sud aus Zwiebelringen, Essig, Wei... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Restaurant oder Restauration, was ist eigentlich richtig? Oder besser gesagt: wo liegt da eigentlich der Unterschied?
Zunächst zum Begriff Restaurant. Als Restaurant bezeichnet man ein gehobenes Lokal, in dem man speisen und trinken kann. Den Gästen werden in einem Restaurant Speisen und Getränke an getrennten Tischen angeboten. Schon bei den alten Römern … ok, bei den jungen Römern auch … gab es eine Art Restaurant oder Gaststätte, in denen den Gästen warme Speisen ... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Bilbys sind kleine, hasenähnliche Beuteltiere, die in Australien an Stelle des Osterhasen die Ostereier bringen. Dies liegt vor allem daran, dass Kaninchen in Australien als Landplage betrachtet werden. Im 19. Jahrhundert setzten europäische Einwanderer Kaninchen als Jagdbeute im australischen Busch aus. Aufgrund ihrer schnellen Vermehrung stellten sie bald eine Bedrohung für einheimische Tierarten wie den Bilby, und für die Natur dar. Die Kaninchen haben inzwischen den Lebensraum... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Vitamin D ist kein Vitamin im eigentlichen Sinne, denn es kann im Körper des Menschen selbst gebildet werden. Durch Sonnenbestrahlung bildet sich aus 7-Dehydrocholesterol, das in unserer Haut bereits vorhanden ist, Vitamin D. So können bis zu 90% der benötigten Vitamin D Menge selbst produziert werden. Dementsprechend handelt es sich bei Vitamin D eigentlich um die Vorstufe eines Hormons. Dieses besondere Vitamin regelt unseren Calcium-Stoffwechsel und hilft dadurch beim Knochenau... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Honig wird als Nektar oder Honigtau von Bienen gesammelt und veredelt und enthält daher viele wertvolle Inhaltsstoffe. Dabei kann die Zusammensetzung je nach Honigsorte sehr unterschiedlich sein. Hauptsächlich besteht Honig aus Fruchtzucker, Traubenzucker und Wasser. Er enthält allerdings auch Enzyme, die zum Beispiel bei Halsschmerzen schmerzlindernd wirken. Ebenso stärken die enthaltenen Vitamine C und B unsere Abwehrkräfte. Honig beinhaltet außerdem verschiedenen Aminosäuren,... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Die Fastenzeit beginnt am Aschermittwoch und endet in der Osternacht. Traditionell ist man in dieser Zeit kein Fleisch. Da früher Eier und Milch als flüssiges Fleisch bezeichnet wurden waren auch diese Produkte während der sieben Wochen langen andauernden Fastenzeit verboten.
Von dem Brauch des Fastens ließen sich die Hühner jedoch nicht beeindrucken und legten im Frühjahr besonders viele Eier. Da es damals noch keinen Kühlschrank gab konnten die Eier nur durch Einlegen (Soleier... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Hinter dem beliebten Vorspeisenklassiker aus Italien verbirgt sich in hauchdünne Scheiben geschnittenes rohes Rinderfilet , das in der Regel mit Olivenöl und Zitrone angemacht und mit Parmesanspänen oder Trüffeln serviert wird.
Kreiert wurde das Carpaccio um 1950 in Venedig von Giuseppe Cipriani, dem Inhaber von Harry’s Bar. Er erfand das Carpaccio für seine Stammkundin, die Gräfin Mocenigo, der es aus gesundheitlichen Gründen untersagt war, gekochtes Fleisch zu verzehren. Die... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Es gibt kaum ein Gericht, das ohne Salz auskommt. Selbst Süßspeisen gelingen mit einer kleinen Prise Salz besser. Aber warum ist das so? Was macht das Salz zu einem so universellen und wichtigen Gewürz?
Seit Jahrhunderten wird Salz gewonnen, um das Essen schmackhafter oder länger haltbar machen zu können. Aufgrund der Tatsache, dass Salzvorkommen nicht überall zu finden sind, hatte das Salz im Altertum und Mittelalter einen sehr hohen Wert. Es wurde als “Weißes Gold”... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Eine alte deutsche Tradition besagt, dass man zwischen den bunten Kugeln und dem Christbaumschmuck, die am Weihnachtsbaum hängen, eine Gewürzgurke versteckt. Am Weihnachtsabend fängt dann das Suchen an. Derjenige, der die Gurke als Erster findet, bekommt ein zusätzliches Geschenk und soll im neuen Jahr ganz viel Glück haben.
So oder so ähnlich wird in den USA die Geschichte von der „German Christmas Pickle“ erzählt. Nur leider kennt in Deutschland kaum einer die Tradition de... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Weihnachtszeit ist Lebkuchenzeit! Das traditionelle, klassische Gebäck gibt es schon seit vielen Jahrhunderten und gilt als das Weihnachtsgebäck schlechthin!
Aber Lebkuchen ist nicht gleich Lebkuchen. Strenge Richtlinien und Qualitätsvorschriften bestimmen die Zutaten und Herstellung der verschiedenen Varianten von Lebkuchen. Die wesentlichen Bestandteile von Lebkuchen sind Honig, Gewürze wie Zimt, Anis, Nelken Kardamom oder Muskat und die Triebmittel Hirschhornsalz und Pottasche. ... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Jeden vierten Donnerstag im November findet in den USA einer der bedeutendsten Feiertage in amerikanischen Familien statt: Thanksgiving!
Thanksgiving ist ein Feiertag mit vielen Bräuchen und einer langen Tradition. Der Feiertag wird oftmals mit unserem Erntedankfest verwechselt, was falsch ist. Im Gegensatz zum Erntedankfest handelt es sich beim amerikanischen Thanksgiving nicht um einen christlichen Feiertag. Der Tag wird viel mehr gefeiert, um an ein Fest der Pilgrim Fathers in Mass... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Anlässlich des 16. Weltvegantages am 01. November (Allerheiligen) widmen wir den heutigen Artikel ganz dem Veganismus. Aber was ist eigentlich vegan und wo liegt der Unterschied zum Vegetarismus?
Der Veganismus ist eine Unterform des Vegetarismus. Im Wesentlichen verzichten Veganer bei ihrer Ernährungsweise nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern vollkommen auf Produkte tierischer Herkunft. Dazu zählen neben Lebensmittel wie Eier, Kuhmilch oder Honig auch Dinge des täglichen Gebra... lesen Sie hier den kompletten Artikel
So ziemlich jeder, der das Wort Curry hört denkt an das Gewürz mit der charakteristischen gelben Färbung. Aber wussten Sie, dass Curry eigentlich eine Bezeichnung für verschiedene eintopfartige Gerichte ist? Oder dass Currypulver im eigentlichen Sinne gar kein Gewürz ist, sondern eine Mischung aus zum Teil sehr vielen verschiedenen Gewürzen?
Curry stammt ursprünglich aus Indien und bedeutet wörtlich übersetzt Sauce. Es bezeichnet verschiedene Eintopfgerichte, deren Grundlage a... lesen Sie hier den kompletten Artikel
