Topinambur – ist das denn schon wieder so eine neuartige Wunderpflanze, die vielleicht auch noch tausende von Kilometern transportiert werden muss, um bei uns als Edelgemüse auf den Tisch zu kommen? Diese Frage lässt sich ganz einfach mit einem deutlichen und kräftigen “Nein” beantworten.
Tatsächlich ist Topinambur eine Knolle, die in Deutschland bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts als Grundnahrungsmittel galt. Erst danach wurde sie von der Kartoffel aus deutsch... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Heute haben wir einen besonderen Artikel für euch: Franziska (10 Jahre) besuchte uns heute, um speisekarte.de ein wenig kennen zu lernen und um uns vom Essen im Restaurant aus der Sicht von Kindern zu berichten. Und das hier ist dabei heraus gekommen:
Wir Nürnberger Kinder essen doch gerne Essen das nicht so scharf ist, also nicht zu viele Gewürze enthält. Am besten ist immer noch die Nürnberger Bratwurst oder Salate mit gemischten Zutaten. Gut sind auch Klöße vor allem mit selb... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Wussten Sie, dass der Feigenbaum eine der ältesten Nutzpflanzen der Welt ist? Reste einer angebauten Feigenart wurden bei Ausgrabungen der Kreidezeit gefunden, somit soll der Anbau der Feige sogar älter als der Ackeranbau sein.
Es gibt viele verschiedene Feigenarten und –gattungen, wobei man nur die Früchte der Ess- oder Hausfeige verzehren kann. Diese sind bei uns im Handel meist dunkel-lila bis leicht braun gefärbt und enthalten ein dunkelrotes, saftiges Fruchtfleisch mit viel... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Dem Granatapfel, auch Grenadine genannt, wird eine Vielzahl von Bedeutungen zugeschrieben. Symbolisch steht der Granatapfel für das Leben und die Fruchtbarkeit, aber auch für Macht (Reichsapfel), Blut und Tod. In anderen Kulturkreisen (Judentum, Islam, u.a.) gilt er auch als Zeichen der Liebe, Unsterblichkeit und als Sinnbild der Vollkommenheit. Der Name leitet sich von dem lateinischen Wort granatus ab, das körnig oder kernreich bedeutet. Ursprünglich stammt die Frucht aus dem wes... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Noch vor 30 Jahren galt die Avocado als Luxus-Lebensmittel. Heute ist sie in jedem Supermarkt erhältlich und hat es als feste Zutat in viele Gerichte geschafft. Doch was sind Avocados eigentlich? Gemüse oder Obst? Woher kommen sie? Und wie isst man sie am besten? Hier erfahren Sie das, was Sie über Avocados wissen müssen.
Obwohl meist von der Avocadofrucht die Rede ist, handelt es sich eigentlich um Beeren, die am Avocadobaum – einem Lorbeergewächs – gedeihen. Die Avoc... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Was stellt man sich unter Tofu eigentlich vor und was macht man damit? Man hat ihn als Nicht-Vegetarier vielleicht schon mal im Kühlregal stehen sehen. Einen weißen Block oder weiße Taler die aussehen wie Radiergummi. Doch was kann man damit eigentlich machen und wie isst man Tofu?
Tofu kann man auch mit Quark oder Käse vergleichen, der aus Sojamilch hergestellt wird. Deshalb wird er veraltet auch Bohnenquark oder Bohnenkäse genannt. Für die Herstellung werden eingeweichte Sojabo... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Wir haben uns den Vatertag als Anlass genommen, um über eine Speise zu berichten, die an den Ausflugszielen vieler Männer an diesem Tag in großen Mengen verspeist wird: das Spanferkel.
Unter Spanferkel versteht man in der Küchensprache junge Hausschweine in einem Alter von etwa sechs Wochen, die noch von der Mutter gesäugt werden und zwischen 12-30 Kilogramm wiegen. Sie werden auch Milchferkel genannt. Die Bezeichnung Spanferkel hingegen kommt von dem alten deutschen Wort spänen,... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Als Sushi wird ein typisch japanisches Gericht bezeichnet, das aus kaltem, gesäuertem Reis zubereitet wird und mit rohem Fisch, Gemüse, Nori – das ist getrockneter Seetang – oder Tofu verfeinert wird.
Sushi isst man in Japan traditionell mit den Fingern, dafür werden die einzelnen Sushi-Portionen zu mundgerechten Stücken zubereitet und traditionell auf Holzplatten serviert. In den letzten 30 Jahren wurde Sushi in den westlichen Ländern immer beliebter. Dort wird Sushi ... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Plätzchen, Lebkuchen, Spekulatius und Gänsebraten – mit den ersten kalten Tagen, beginnt die Zeit von Weihnachtsgebäck und Festtagsbraten. Der Winter bringt aber auch eine frische Meeresbrise in unsere Küchen: seit Oktober können Muscheln wieder ohne Bedenken gegessen werden. Die Muschelzeit dauert meist bis März an.
Die beliebtesten Muscheln sind Miesmuscheln, Austern, Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln, diese findet man jetzt wieder auf den Speisekarten vieler Restaurants. Mus... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Der Hummer gehört zu der Ordnung der Zehnfußkrebse und kann bis zu 70 cm lang und 9 kg schwer werden. Die meisten Tiere werden jedoch nur bis zu 30 cm groß und ein Kilogramm schwer. Die Farbe des Panzers reicht von kräftigem Blau bis hin zu dunkleren Violetttönen. Der Hummer besitzt zwei Scheren. Die rechte Schere ist meist stärker ausgeprägt und dient hauptsächlich zum Beutefang und zur Verteidigung; die linke wird für die Zerkleinerung der Nahrung verwendet.
Früher war das ... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Sitzt die Lederhose, ist das Dirndl fest geschnürt? Dann kann’s auf zur Wiesn gehen. Damit der eventuelle Bierkonsum und das Tanzen auf den Bierbänken zu später Stunde ohne größere Probleme noch möglich ist, sollte für eine gute Grundlage gesorgt werden.
Das Problem, auf dem Oktoberfest etwas zu essen zu finden, existiert nicht. Doch für welches verführerisch duftende Gericht soll man sich entscheiden? Die Schweinshaxe, eines der beliebtesten Gerichte auf dem Oktoberfest, is... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Kaviar ist und bleibt eine unverwechselbare Delikatesse. Oft wird er als „Schwarzes Gold“ bezeichnet und zählt somit zu den luxuriösesten Speisen, die es gibt. Dabei kostet der preiswerteste ca. 500 Euro pro Kilogramm und der teuerste bis zu 10.000 Euro.
Kaviar ist gereinigter und gesalzener Rogen, die Fischeier von verschiedenen Stör-Arten. Bis man jedoch diese ernten kann, dauert es mindestens 4 Jahre. Beim teuersten Kaviar, den man vom Beluga-Stör erhält, dauert es sog... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Zugegeben, Schnecken sind nicht auf Anhieb Jedermanns Sache, aber sie werden als Delikatesse geschätzt. Am beliebtesten sind Weinbergschnecken und Achatschnecken, eine afrikanische Riesenschnecke. Sie stammen aus sogenannten „Schneckenzuchtbetrieben“ in Burgund, der Schweiz, Italien und Süddeutschland.
Die Zubereitung der Schnecken hingegen ist nicht ganz ohne und erfordert viel Zeit und Können, deshalb empfiehlt es sich Schnecken im Restaurant zu essen.
Die gängigste und beli... lesen Sie hier den kompletten Artikel
Nach dem ersten Teil gestern geht jetzt unsere Weihnachtsreise durch die Küchen Europas weiter. Schon Essensideen gesammelt? Jetzt aber schnell, Weihnachten steht vor der Tür! Lassen Sie sich ein weiteres Mal von unserer kulinarischen Weihnachtstour durch Europa inspirieren! Was isst man eigentlich …
• „Il-Milied it-Tajjeb“ auf Malta: Hier kommt alljährlich der Truthahn und die Timpana, überbackene Nudeln, auf den Tisch. Während der ganzen Weihnachtszeit darf die Schokolad... lesen Sie hier den kompletten Artikel
